Prazeres da Mesa

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Drops de 10 minutos com super-extrato de informação e demonstração num piscar de olhos. Dentro da programação do Congresso Mesa Tendências, a intervenção de alguns dos principais atores da cena gastronômica brasileira compartilhando dicas sobre o Serviço de Salão. Confira abaixo o que esperar:

Cantaloup: A condução de uma orquestra afinada

A equipe do restaurante Cantaloup (SP) aborda um dos grandes pilares do sucesso de um restaurante, com dicas para o serviço de salão ser impecável.

Reffetorio: A alta gastronomia em um refeitório popular

David Hertz e Alexandra Forbes contam sobre o projeto gastronômico social do ReffetoRio, onde sobras de alimentos são reutilizadas para o preparo de uma refeição feita por grandes chefs para pessoas em situação de rua e de risco.